Cannelle de Ceylan

Cannelle de Ceylan

Cinnamomum zeylanicum

Lauracée

La cannelle de Ceylan, variété la plus réputée, provient du cannellier de Ceylan (Cinnamon zeylanicum), arbre toujours vert, croissant à Ceylan en Inde orientale, aux Antilles, à Java, Madagascar... C'est l'écorce intérieure des nouvelles pousses que l'on exploite tous les deux ans. Les fragments d'écorce séchés sont emboîtés pour constituer les petits cylindres vendus dans le commerce.

La cannelle de Chine, moins estimée, est tirée du Cinnamon Cassia, arbre originaire d'Annam et de Chine méridionale. Sa poudre est plus rouge que celle de la variété précédente.

Parties utilisées : l'écorce et l'essence obtenue par distillation à la vapeur d'eau de l'écorce et des feuilles.

Principaux constituants connus : huile essentielle de l'écorce contenant 65-75% d'aldéhyde cinnamique, 4 à 10% d'eugénol, carbures, alcools terpéniques, I-pinène, cinéol, phellandrène, furfurol, cymène, linalol, sucre, mucilage, tanin, amidon, mannite...

L'essence tirée des feuilles contient 70 à 75% d'eugénol, 3% seulement d'aldéhyde cinnamique, du benzoate de benzyle, linalol, safrol...

Propriétés

Usage interne :

- stimulant des fonctions circulatoires, cardiaque et respiratoire.

- eupeptide (facilitant la digestion), stomachique.

- antiseptique, antiputride (la cannelle de Ceylan tue le bacille d'Eberth - typhoïde - à la dose de 1/300)

- carminatif

- vermifuge

- antispasmodique

- légèrement astringent

- hémostatique

- faiblement aphrodisiaque

- emménagogue (on l'a parfois accusée d'être abortive)

- provoque une légère élévation de la température, une sécrétion salivaire, lacrymale et nasale.

Usage externe

- parasiticide

Indications

Usage interne :

- asthénie

- courbatures fébriles, grippe, affections dues au refroidissement

- asthénie grippale

- syncopes

- infections intestinales (choléra)

- atonie gastrique, digestions lentes

- parasites intestinaux

- spasmes digestifs, colite spasmodique

- diarrhées

- métrorragies, pertes blanches

- hémoptysies

- impuissance

- règles insuffisantes

- autrefois recommandé en saisons froides aux mélancoliques, aux insuffisants digestifs, aux vieillards.

Usage externe :

- pédiculose, gale

- piqûres de guêpes, morsures de serpent.

Mode d'emploi :

Usage interne :

- infusion d'écorce : 8 à 15 g par litre d'eau.

- poudre : 0,50 g à 2 g par jour, en cachets.

- eau distillée de cannelle : 10 à 50 g en sirops, potions.

- teinture au 1/5 : 1,50 à 10 g en sirops, potions.

- vin chaud sucré + cannelle, dans les refroidissements, courbatures fébriles, états grippaux.

- essence : 2 ou 3 gouttes, 2 fois par jour, dans du miel (dose moyenne : 0,05 à 0,30 g)

contre la grippe : 5 gouttes toutes les 2 heures.

contre le choléra : 5 à 10 gouttes toutes les demi-heures.

- mélange contre les dyspepsies : cassis (feuilles) 10 g, cannelle de Ceyla, + clou de girofle aa 1 g - en infusion pour 1 litre d'eau. Une tasse après les repas.

- potion contre les métroragies : teinture de cannelle 25 g, hydrolat de cannelle 150 g, éther acétique 5 g, sirop d'écorce d'orange amère 30 g - à prendre dans les 24 heures.

Usage externe :

- peut s'utiliser, associée à d'autres essences, dans les mélanges pour inhalations (affections des voies respiratoires).

- contre la pédiculose, la gale : essence de cannelle + essence de thym + essencede romarin + essence de pin aa 2,50 g, solution de sulforicinate de soude à 30% 90 g

- contre la gale : voir lavande : pommade d'Helmerich.

- essence sur les piqûres de guêpes, morsures de serpent (traitement d'appoint)

N.B.

I . La cannelle entre dans la composition de l'alcoolat de mélisse composé, l'élixir de Garus, la potion de Todd, etc, la préparation de pastilles pectorales, de dentifrices...

1 - Potion cordiale du Codex : teinture de cannelle 10 g, Banyuls 150 g, sirop 40 g

2 - Vin de cannelle composé (Hôpitaux de Paris) : cordial - vin rouge 100 g, etinture de cannelle 8 g, alcoolat de mélisse 6 g, sirop simple 30 g (formula analogue à celle du Formulaire des Hôpitaux  Militaires de 1821)

3 - La teinture d'arnica aromatique se compose de : fleurs d'arnica 50 g, girofle 10 g, cannelle 10 g, gingembre 10 g, anis 100 g, alcool 1 litre - faire macérer 8 jours. Passer

Une cuillerée dans 1/2 verre d'eau sucrée, réitérée 2 ou 3 fois par jour, dans le cas de chute et de contusion; bon ondotalgique.

4 - L'élixir antiseptique de Chaussier a pour formule : quinquina 64 g, cascarille 16 g, safran 2 g, vin d'Espagne 500 g, cannelle 12 g, eau-de-vie 500 g

Faire digérer plusieurs jours, passer et ajouter : sucre 150 g, éther sulfurique 6 g

Contre le thyphus (préparation utilisée en 1814-1815).

5 - Essence d'Italie : cannelle 90 g, cardamone grand 60 g, galanga 60 g, girofle 15 g, poivre long, 12 g, muscade 8 g, ambre gris 0,2 g, ùusc 0,2 g, alcool à 90% 1 litre - faire digérer. Filterr.

Aphrodisiaque : 20 à 30 gouttes sur du sucre.

6 - Vin aphrodisiaque : gousses de vanille 30 g, cannelle 30 g, ginseng 30 g, rhubarbe 30 g, vin de Malaga ou vin vieux de Chablis 1 litre

Faire macérer pendant 15 jours les substances dans levin, en agitant chaque jour. Filtrer et ajouter 15 gouttes de teinture d'ambre.

7 - Liqueur " Parfait amour " : zeste de citron 40 g, thym 30 g, cannelle 15 g, vanille 10 g, coriandre 10 g, macis 10 g, eau-de-vie 2 litres

Laisser macérer 15 jours et ajouter un siop de sucre fait de 2 kg de sucre pour 1 litre d'eau. Mélanger et filtrer.

II . Voir à girofle les formules d'élixir dentifrice et de vinaigre aromatique anglais.

Voir à hysope la formule de l'élixir végétal de la Grande Chartreuse.

III . - La cannelle était, aux siècles passés, une denrée rare et précieuse entre toutes. Ceux qui en possédaient l'utilisaient dans l'hypocras, les pâtisseries, les entremets. De nombreuses préparations pharmaceutiques en contenaient. Elle était également employée comme encens et comme parfum.

*  l'hypocras est une boisson tonique faite de vin sucré dans lequel on fait infuser de la cannelle, du gingembre et des clous de girofle.

IV. - Recette pour gourmands transmises par H. Leclerc : des tranches de pain de mie grillées, beurrées et saupoudrées de cannelle lorsqu'elles sont encore chaudes.

V.- Jadis on portait sur oi des petites boîtes remplies d'aromates - dont la cannelle - pour se préserver des maladies contagieuses. Or, pour Chamberland, en 1887, trois essences auront " à la fois le plus grand pouvoir antiseptique, soit qu'elles agissent par leurs vapeurs, soit qu'elles agissent en solution, ce sont celles de cannelle e Ceylan, de cannelle de Chine, d'origan ".

VI. - Voici une formule pratiqument infaillible. Contre les états grippaux et les premières attaques du froid, on sera bien  inspiré d'utiliser - et le plus tôt, ici comme ailleurs, sera toujours le mieux - une vieille " médecine " à la portée de tous, pour l'ensemble acceptée sans déplaisir : des grogs avec un demi-citron pressé, une cuillerée à soupe de miel et un grand verre d'eau chaude dans laquelle on aura fait bouillir 2 ou 3 minutes un fragment de cannelle et un clou de girofle (laisser infuser 20 minutes).

Source : " Aromathérapie, traitement des maladies par les essences de plantes " du Docteur Jean Valnet