Fenouil

Fenouil

Foeniculum vulgare (anethum foeniculum)

Ombellifère

Synonymes : fenouil puant, queue de pourceau, anis ,doux

Il en existe deux variétés : le fenouil doux et le fenouil sucré ou de Florence que l'on consommera avec avantage à la manière du céleri cuit.

Aire de production : bassin méditerranéen, Europe centrale, Inde, Japon, Asie, Amérique.

Parties utilisées : racines, semences, feuilles, essence obtenue par distillation à la vapeur des graines pulvérisées.

Principaux constituants connus : huile essentielle = 50 à 60% d'anéthol, fénone, estragol, camphène, phellandrène...

Propriétés (analogues à celles de l'anis, du carvi, du coriandre) :

1. racine

- diurétique déchlorurant et azoturique (H. Leclerc) pour  "ceux qui ne peuvent pisser que goutte à goutte" (Dioscoride)

- apéritif

- carminatif

- emménagogue

2. semences et essence

- apéritif

- digestif

- diurétique déchlorurant et azoturique

- tonique général

- emménagogue

- expectorant

- antispasmodique

- laxatif

- galactogogue

- vermifuge

Indications :

Usage interne :

1. racine

- oliguries

- lithiases urinaires

- inflammations des voies urinaires (cystites)

- goutte

2. semences et essence

- météorisme

- inappétence

- atonie des voies digestives, digestions lentes

- aérophagie

- oliguries et lithiases urinaires, goutte

- règles insuffisantes

- affections pulmonaires

- grippe (prophylaxie)

- douleurs gastriques, vomissements nerveux

- insuffisance lactée des nourrices

- parasites intestinaux

Usage externe :

- engorgement des seins, ecchymoses, tumeurs (feuilles)

- surdité

- soins des gencives

Mode d'emploi :

1. racine

- décoction : 25 g pour 1 litre d'eau. Bouillir 2  minutes. Infuser 10 minutes. Trois tasses par jour (oligurie, goutte).

- sirop des 5 racines (racines de petit houx, ache, persil, fenouil, asperge): 60 g à 100 g paer jour (diurétique).

2. semences

- poudre de semences : 1 à 4 g par jour.

- infusion : 1 cuillerée à café par tasse. Infuser 10 minutes.

Une tasse après chaque repas.

- prophylaxie de la grippe : mâcher des semences de fenouil.

3. essence

- huile essentielle : 1 à 5 gouttes dans du miel, 2 ou 3 fois par jour (voir début du chapitre 5).

- mixture carminative : teinture de fenouil + teinture de carvi,+ teinture d'angélique + teinture de coriandre aa 5 g

50 gouttes dans une cuillerée d'eau ou un peu de thé léger, après le repas.

- boisson de régime dans la lithiase urinaire : faire bouillir quelques secondes une poignée de barbe de maïs dans 1 litre deau. Laisser infuser en y ajoutant 2 cuillerées à café de graines de fenouil. Laisser refroidir et passer. A  volonté.

- dentifrice (fortifiant des gencives): semences de fenouil pulvérisées + charbon de peuplier + quinquina gris - parties égales

4. feuilles

- en infusion à 30 g par litre. Un verre après les repas (tonique nervin et digestif).

- feuilles fraîches: en cataplasmes résolutifs sur les tumeurs, ecchymoses, engorgements laiteux.

5. feuilles, racines, semences, essence : diriger la vapeur de la décoction, avec un entonnoir, dans le conduit auditif contre la surdité.

N.B.

1 - A hautes doses le fenouil est convulsivant ( à l'inverse de l'anis vert). Son essence rend les animaux craintifs.

2 - La semence fait partie des " quatre semences chaudes " avec l'anis, le carvi, le coriandre.

3 - Le fenouil était autrefois considéré comme antivenimeux, contre les piqûres de serpents, de scorpions... (Chinois, Hindous); passait pour une excellente variété ophtalmique et était utilisé comme facteur amaigrissant.

4 - L'essence de fenouil entre dans la composition de liqueurs : genépi, ratafia des quatre graines (avec angélique, céleri, coriandre), la poudre de réglisse composée du Codex, de dentifrices, de collutoires...

Source : " Aromathérapie traitement des maladies par les essences de plantes " du Docteur Jean Valnet