PREPARATION 25 MIN CUISSON 25 MIN COUT ** DIFFICULTE *

MATERIEL SPECIFIQUE : PLAQUE SOUPLE DE 12 MUFFINS DE 7 X 3,5 CM

La mie moelleuse des muffins est un délicat support pour la saveur suave et capiteuse du caramel.

Les ingrédients pour 12 muffins :

170 g de sucre

120 g de caramel liquide

4 oeufs entiers bio

300 g de farine bio

8 g de levure chimique

120 g de lait

170 g d'huile d'arachide ou de tournesol

5 cuil. à soupe de rhum

1 pincée de sel fin

120 g de pépite de caramel du commerce

1 Dans un saladier, battez un instant le sucre, le caramel et les oeufs. Ajoutez la farine, la levure et le lait. Mélangez bien puis incorporez l'huile, le rhum et la pincée de sel. Agitez avec un fouet à main pour obtenir une pâte bien lisse, sans grumeau. Incorporez ensuite 100 g de pépites de caramel.

2 Faites préchauffer le for à 175° C (th. 6-7). Remplissez les 12 moules avec la pâte et saupoudrez avec le reste de pépites de caramel. Enfournez et laissez cuire pendant 25 min ou un peu plus en fonction de votre four. Sans vous brûler, démoulez les muffins encore chauds. C'est assez facile avec un moule souple, en prenant des gants protecteurs. Laissez refroidir avant de déguster.

Pour varier : Remplacez le sucre en poudre par de la vergeoise ou du sucre roux. Pour une saveur encore plus marquée, ajoutez un peu plus de rhum. Pour obtenir une saveur plus riche, remplacez la moitié de l'huile par du beurre fondu.

La botte secrète d'Aude et Leslie

Testez aussi cette recette avec des Michoko coupés en petits morceaux à la place des pépites de caramel. C'est à se rouler par terre.

Source : "Cookies, brownies et muffins " Hachette pratique

Muffins au caramel

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