18 janvier 2013

Fenouil

  Fenouil Foeniculum vulgare (anethum foeniculum) Ombellifère   Synonymes : fenouil puant, queue de pourceau, anis ,doux Il en existe deux variétés : le fenouil doux et le fenouil sucré ou de Florence que l'on consommera avec avantage à la manière du céleri cuit. Aire de production : bassin méditerranéen, Europe centrale, Inde, Japon, Asie, Amérique. Parties utilisées : racines, semences, feuilles, essence obtenue par distillation à la vapeur des graines pulvérisées. Principaux constituants connus : huile... [Lire la suite]

25 décembre 2012

Oranger amer ou Bigaradier

Citrus vulgaris Aurantiacée   Synonyme: citrus bigaradia Originaire de Chine. Croît dans le Midi de la France, le sud de l'Italie, en Sicile, Algérie, péninsule Ibérique, Mexique, Californie, Amérique du Sud, régions de l'océan Indien. La culture a permis d'en obtenir le citrus aurantium : oranger doux. Parties utilisées : essence de fleurs d'oranger (ou essence de Néroli) obtenue par distillation à la vapeur d'eau des fleurs fraîches. Une tonne de fleurs donne environ 1 kg d'essence certains arbres donnent 30 kg de... [Lire la suite]