- 300 g de pâte feuilletée Frangipane : 100 g de poudre d'amandes 3oeufs 75 g de beurre 100 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 c à soupe de fécule 1 c à soupe de kirsch Travailler la poudre d'amandes avec les jaunes d'oeufs (1 à 1) rapidement, ajouter...

La galette de pois chiche de Nice La socca demeure, de nos jours encore le casse-croûte favori des travailleurs du matin. Jadis de chantier en chantier, les vendeurs de socca visitaient leur clientèle, transportant le précieux produit dans des véhicules...